سردخانه میوه (fruit cold storage)

عرضه محصول باکیفیت همیشه یکی از معیارهای مهم در بازارهای رقابتی مثل میوه و سبزیجات بوده است. بهترین راه تاثیرگذار در افزایش ماندگاری و جا‌به‌جایی این محصولات، که در مدت زمان کوتاه فاسد و غیرقابل مصرف می‌شوند، نگهداری آنها در سردخانه میوه میباشد. به بیانی دیگر، برای حفظ کیفیت و تازگی میوهو سبزیجات، از کلدروم های خاصی استفاده میشود. میوه پس از برداشت، تحت تأثیر آنزیم های داخلی و رشد و تکثیر میکروارگانیسم های خارجی قرار میگیرد که نهایتا منجر به فساد آن می گردد و میباسیت آنها را در دما، رطوبت و اتمسفر مناسبی حفظ نمود. نگهداری میوه و سیزیجات در سردخانه نه تنها آسیبی به بافتشان میزند، بلکه میتوان روند فساد را کاهش داد و کنترل کرد. در نهایت عمر مفید آنها به طور چشمگیری افزایش خواهد یافت.

احداث سردخانه میوه و سبزیجات مزایای سرمایه گذاری بلند مدت از ۲۰ تا ۳۰ ساله را به مدیران کارخانه ارائه میدهد.

شرایط اتمسفر سردخانه میوه 

میوه ها موجودات زنده هستند و مانند سایر موجودات زنده اکسیژن تنفس کرده و دی اکسید کربن بازدم میکنند. از زمانی که میوه از درخت چیده میشود با تمام مواد غذایی که از پیش دارد و اکسیژنی که ما در اختیارش می گذاریم زنده میماند.

اگر سطح میزان اکسیژن از 2 درصد کاهش یابد باعث ایجاد فرآیند تخمیر در میوه شده و قند میوه به الکل و دی اکسید کربن تجزیه می شود و باعث ایجاد طعم نامطلوب در میوه میگردد. همچنین افزایش سطح دی اکسید کربن در هوای پیرامون میوه تا مرز 5 درصد باعث گندیدگی و فساد آن میگردد. بنابراین باید تهویه مناسب در سردخانه میوه همواره مدنظر باشد.

نصب و راه اندازی سردخانه میوه

نصب و راه اندازی سردخانه باید به شکل اصولی و با کمک ابزار های تست و اندازه گیری و تجهیزات مخصوص انجام گیرد. قبل از شارژ مبرد و راه اندازی لازم است تمامی لوله ها با فشار نیتروژن تمیز شده و سیستم وکیوم شود. اگر نصب و راه اندازی یک سردخانه توسط افراد متخصص و ابزار لازم انجام نشود می تواند باعث بروز خسارات مالی و جانی گردد. در ادامه، به شرح عملیات نصب و راه اندازی و مراحل ساخت سرد خانه میوه می پردازیم:

• نصب عایق سردخانه میوه و هوابند کردن کامل سالن سردخانه
• نصب تجهیزات اصلی اعم از کمپرسور، اواپراتور، کندانسور و مخازن تحت فشار
• اجرای ساپورت های لوله و کابل
• لوله کشی و جوشکاری بین تجهیزات و اجرای عایق دور لوله های سرد
• کابل کشی و سر بندی ترمینال ها، کنترلر ها و نمایشگر ها
• اجرای تست مکانیکال و الکتریکال
• شارژ گاز مبرد و روغن کمپرسور
• راه اندازی و انجام تنظیمات مکانیکال و الکتریکال

سردخانه میوه و سبزیجات شما را با توجه به اطلاعاتی مانند: ( نوع و مقدار محصول، نحوه بهره‌ برداری و ظرفیت‌های موجود در منطقه و …) طراحی و تجهیز خواهیم کرد.