یخساز (Ice machine)

یکی از معضل های مهم در گذشته نه چندان دور به خصوص در مناطق گرمسیر، فسادپذیری بالا مواد غذایی و نبود آب خنک برای آشامیدن بوده و مردمان همیشه با آن دست و پنجه نرم می کردند. استفاده از یخ های طبیعی که در محیط وجود داشت یکی از راه های موثر بود. البته، این راه کافی نبود. پس برای این معضل چه میتوان کرد؟ بی شک انسان های اولیه در اثر پیشرفت و یک جانشینی از طریق چاه و غارهای زیر زمینی اقدام به نگهداری مواد غذایی میکردند. رفته رفته این پیشرفت باعث به وجود آمدن تحولی عظیم در صنعت برودت شد. بله! “یخساز” با تولید اولین دستگاه یخساز در سال ۱۸۵۰ توسط دکتر جان گوری، یکی از بزرگترین دغدغه های انسان برطرف شد.

این دستگاه یا ماشین پیشرفته، میتواند یخ مورد نیاز ما را جهت مصرف طبق چهار چوب استاندارد های تعریف شده تهیه نماید. استاندارد های یخ ساز در دو بخش مجزا تحت کنترل قرار میگیرد. شامل: 1. استاندارد های مصرف و کیفیت ساخت 2. استاندارد صنایع غذایی و استاندارد های مصرف

یخ ساز ها نیز خود به سه بخش کلی تقسیم میگردد که عبارتند از:

  • یخ سازهای پولکی
  • یخ سازهای قالبی
  • یخ سازهای بهداشتی

یخساز پولکی (Flake ice maker)

یخ پولکی چیزی نیست جز تکه های نازک و خرد شده یخ. جنس این نوع یخ، مانند برف نرم میباشد. یخ پولکی به راحتی و با سرعت بالا میتواند باعث خنک شدن مواد شود و برخلاف یخ قالبی یا یخ حبه ای نیازی به قالب گیری ندارد. در ادامه بیشتر به یخساز پولکی میپردازیم.

یخسازهای پولکی نوعی از دستگاه های یخساز از نوع صنتی میباشند که دارای تنوع بسیار زیادی میباشند. یخ سازهای پولکی بیشتر در (مرکز تولید پروتئین همانند کشتارگاه ها، کارخانجات تولید سوسیس و کالباس، لنج های ماهیگیری، فروشگاه های فروش مواد پروتئینی مانند ماهی و گوشت و…) کاربرد دارند. یخ سازهای پولکی، یخ را همانند سکه بسیار نازک تولید میکنند.

جهت سفارش و یا اطلاع از قیمت تجهیزات، با ما تماس بگیرید.

09154900048 – 05136900400

از ویژگی های بارز یخ پولکی میتوان به قوام و در عین حال نرم بودن آن اشاره کرد. این محصول علاوه بر اینکه در حفظ تازگی انواع مواد غذایی کمک شایانی میکند، در صنایع بزرگتر، یا مصارف تجاری مانند قصابی ها، ماهی فروش ها، طیوها گزینه بسیار مناسبی است. دلیل اصلی آن هم بهداشت بسیار بالای یخ های پولکی میباشد. یخ های تولید شده برای مصارف این چنینی به سرعت آب نمیشوند و آمار فساد پذیری مواد غذایی را به سهولت کاهش میدهد.

توسط این نوع یخسازها سرد نمودن زود هنگام آب یا هرچیز دیگری امکان پذیر خواهد بود. بنابراین، محصولات بهتر میتوانند با سطح بیشتری از یخ و آب یخ داشته باشند.

تولید یخ پولکی

در یک جمله؛ سیستم سرمایشی یخساز پولکی، همانند دیگر تجهیزات میباشد. با این تفاوت که پس از تشکیل یخ بر روی غلطک، تیغه تیز این یخ ها را برش داده و به شکل پولکی در می آورد. دمای یخ پولکی حدودا منفی 8 درجه سانتی گراد بوده و یخ به شکل کاملا خشک توسط دستگاه تولید میشود. همانطور که میدانید، یخ خیلی سریع آب میشود برای همین در بهترین حالت یخ پولکی تا 24 ساعت فقط قابل نگهداری است.

سایر موارد استفاده از یخ پولکی

از یخ پولکی برای مصارف دیگری هم میتوان بهره برد. همانطور که در بالا اشاره شد، این نوع یخ نرم و انعطاف پذیر بوده. پس به راحتی در قالب های مختلفی میتوان آن را جای داد. بعنوان مثال اگر از یخ درمانی برای درد مفاصل و آسیب های ورزشی استفاده کنید، میتوانید مقداری یخ پولکی در کیسه ای قرار داده و آن را بر روی محل آسیب قرار دهید. همچنین، از این یخ در کافه ها یا برای خنک نگه داشتن بطری ها و قوطی ها نیز استفاده میشود.

  • یخ پودری

یکی از زیر شاخه های یخ پولکی، یخ پودری است که همانطور که از اسمش پیداست، به صورت پودر شده میباشند. این نوع یخ گاهی در مصارف پزشکی ممکن است مورد استفاده قرار گیرد. یخ های پودری در حال حاضر به دلیل زیبایی و خلاقیت استفاده کنندگان، در مصرف عموم بسیار رایج شده اند.

یخساز قالبی (Block ice machine)

دستگاه های یخساز های قالبی، جثه نسبتا بزرگی دارند و مناسب مراکز تجاری مانند کافی شاپ ها و رستوران ها نیستند. در عوض کارخانه های بزرگ یخ سازی با خرید دستگاه های یخ ساز قالبی اقدام به تولید یخ هایی در حجم بسیار بالا برای فروش به رستوران ها یا کافی شاپ ها میکنند.

بررسی نحوه عملکرد یخساز قالبی

یخساز قالبی همان گونه که از نام آن پیدا است، قالب های یخ بزرگ تولید نموده و معمولا در تناژ بالا طراحی می شود. در این دستگاه، قالب های مستطیلی شکل، از آب شیرین (آشامیدنی) پر شده و به درون حوضچه آب شور وارد می گردند. با ایجاد برودت توسط گاز مبرد و عملکرد سیکل تبرید، آب شور درون حوضچه به دمای زیر صفر رسیده و به مرور سبب یخ زدن آب درون قالب ها می گردد. در نتیجه، یخ هایی خواهیم داشت که میتوانند حتی جوابگوی چند روز باشند و سرما را به شما هدیه دهند.

  • یخ حبه ای

یخ های حبه ای که شکلی مانند حبه قند اما ظاهری بزرگ تر و شفاف دارند، در حجم انبوه برای مصارف تجاری مانند کافی شاپ ها،رستوران ها و هتل ها که مراجعین بالایی در روز دارند استفاده می شود. البته امروزه، بسیاری از یخچال های خانگی این ویژگی را دارا بوده اند. اما برای مصرف بالا میتوان از از یخساز های صنعتی حبه ای استفاده نمود. برای اطلاعات بیشتر و نحوه سرویس دهی بوران صنعت میتوانید به شماره هایی که در پایین صفحه میباشند، تماس حاصل بفرمایید.

بررسی نحوه عملکرد یخساز حبه ای

در یخساز های حبه ای، قالب هایی به شکل مکعب های کوچک قرار دارد. این قالب ها به کمک پمپ مخصوص دستگاه از آب پر شده و به مرور توسط سیکل تبرید یخ میزنند. سپس قالب های دستگاه به صورت خودکار و با میزانی کمی گرم شده. در نتیجه، یخ ها از درون قالب به درون مخزن مخصوص ریخته میشوند.

کارکرد با این دستگاه آسان تر از بقیه یخساز ها بوده و در صورتی که نیاز به یک یخ ساز تمام اتوماتیک دارید، خرید یخساز حبه ای صنعتی را به شما پیشنهاد میکنیم.

مقایسه میزان مصرف برق یخساز قالبی و حبه ای

یخساز های صنعتی حبه ای، به صورت یک کابین بسته بوده که یخ درون آن تولید می شود. این دستگاه ها برخلاف یخساز قالبی هیچ نیازی به جرثقیل برای جابجایی قالب ها ندارند. نحوه کارکرد یخ ساز های حبه ای و عدم نیاز آن ها به تجهیزات اضافی، سبب شده تا میزان مصرف برق آن ها کمتر از سایر نمونه های باشد. علاوه بر اینها، نحوه کار با یخساز حبه ای برای کاربر بسیار آسان تر بوده.

مشخصات و مقایسه

مشخصات دستگاه
یخساز قالبی
یخساز حبه ای
کاربرد
 بیشتر کمتر
قیمت
 مناسب تر از حبه ای بیشتر از قالبی
میزان مصرف انرژی
 بیشتر کمتر
سود احداث
 بیشتر بیشتر
نیروی کار مورد نیاز
 بیشتر خیلی کم
بهداشت یخ نولیدشده
  کمتر کاملا بهداشتی
مقاومت در برابر سختی آب
 بیشتر خیلی کم
نحوه استفاده
 سخت تر بسیار آسان
در صورتیکه تجهیزات یخساز های جدول یکسان باشند، اطلاعات دقیق تر خواهند بود.

کدام عوامل در قیمت دستگاه یخ ساز تاثیر گذار اند؟

  • موتور
  • سیستم سرمایشی
  • لوله های مورد استفاده در سیستم برودتی دستگاه
  • پمپ ها
  • حوضچه آب شور
  • قالب های دستگاه
error:

تمامی حقوق مادی و معنوی محفوظ و متعلق به بوران صنعت دنا می باشد

طراحی سایت و بهینه سازی سایت توسط توسعه گران آریاز AriazDevs - 2022 ©